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小茴香(Foenculum vulgare Mill.)在我国具有悠久的种植历史,是卫生部公布的药食两用的物品,小茴香中含有18%左右的油脂,其中富含不饱和脂肪酸,并且含有甾醇、皂苷、氨基酸、维生素和矿物质、生物碱、黄酮及单宁等生理活性成分,具有极高的食用和药用价值与诸多生理功效。亚临界萃取技术(Subcritical extraction technology)已经在天然产物萃取研究方面得到了广泛应用与研究,越来越受到人们的关注。因此,本研究根据小茴香资源的研究及利用现状,选择利用亚临界萃取技术对