实地调查研究了海南省果蔬农产品的主要流通组织方式、贮运方式,并且以辣椒产品为对象和试验材料,分析了预冷条件对辣椒产品贮运过程腐烂率的影响,并且利用模拟运输的方法评价了海南省3种主要的农产品产地贮运方式对辣椒产品品质的影响。研究结果如下：1.海南省果蔬农产品主要的流通组织方式包括：收购点和产地批发市场方式、产地直接采购方式、“农超对接”方式以及龙头企业方式。其中,收购点和产地批发市场方式仍然是海南省果蔬农产品最主要的流通组织方式。2.辣椒等产品的产地贮运主要有3种方式,即普通运输车常温运输,产品经过预冷后简易保温车运输,产品预冷后冷藏车运输。其中,产品预冷后使用简易保温车运输较为普遍。3.在辣椒预冷方而,通过预冷可显著降低辣椒运输和货架期间的腐烂率,而预冷时间过长,温度过低也会对辣椒产生冷害。试验结果表明,预冷18h,温度降至7-8℃是海南辣椒预冷的适宜条件。4.利用模拟运输的方法研究了海南省3种不同的果蔬贮运方式对辣椒产品腐烂率以及货架品质的影响。结果表明,与常温运输相比,普遍采用的简易保温贮运方式对辣椒产品品质的保持效果显著,货架期3天后的辣椒果实呼吸强度、果实软化和颜色变化都得到明显的抑制,果实腐烂率降低了18.9%,然而与冷藏运输方式相比,简易保温方式还存在较大差距。5.与常温运输相比,简易保温贮运方式和冷藏运输方式对辣椒的失重都起到了一定抑制作用,但效果不显著。说明在流通过程中,贮运方式对辣椒失重影响不大。