随着国际贸易的全球化，动植物产品的国际流通已十分普遍，因此带来的食品安全问题、动植物健康问题、环境安全问题也日渐引起各国关注。卫生和植物检疫措施（SPS措施）是对动植物健康和环境安全采取的一种检验检疫措施。《实施卫生与植物卫生措施协定》(《SPS协定》)则是在WTO框架下对SPS措施进行的一种规范。《SPS协定》是为了防止各国采取SPS措施时的不合理歧视和对国际贸易的变相限制产生的，它的目的是建立起一个合理的多边框架，指导动植物检验检疫，从而使其对贸易的消极影响降到最低。2013年，WTO/SPS通报数量1276件，中国对外SPS通报数量90件。2014年第一季度，WTO/SPS通报数量442件，中国对外SPS通报数量15件。通报数量对我国对贸易产生着极大的影响，对华的SPS措施也给我国对外贸易造成了极大的损失。了解和研究《SPS协定》已迫在眉睫。本文的研究内容和主要观点如下：第一部分，前言。该部分从中国遭遇的SPS措施导致的经济损失入手，介绍了本文的选题理由及意义；其次又较为客观、综合地分析了目前国内外学者对《SPS协定》的学术研究成果，指出了国内外研究的优缺点；最后，阐述了本文的研究方法和主要内容。第二部分，《SPS协定》的产生背景及其主要内容。该部分主要以乌拉圭回合为背景，介绍《SPS协定》形成的前因后果，深入探究了促成《SPS协定》成立的根本原因。又结合WTO官方网站以及商务部资料，介绍了《SPS协定》制定的目的及其主要内容，并重点分析了包括透明度原则、科学依据原则、风险分析原则等几项重要的原则。第三部分，《SPS协定》适用中存在的问题及其缺陷。该部分主要阐述了《SPS协定》的适用状况，列举了国际上影响较大的重要案件。通过归纳分析适用中遇到的情况，总结出《SPS协定》存在的主要缺陷。第四部分，《SPS协定》在中国的适用及其启示。该部分主要分析了《SPS协定》对中国农产品贸易的影响，列举了中国动植物产品在国际上影响较大的纠纷，并通过详细分析“中国诉美国禽肉进口限制措施案”以突出《SPS协定》在对外贸易中的重要性。最后，通过对全文的把握，论述了《SPS协定》的实施对中国的启示。第五部分，结语。该部分肯定了《SPS协定》的重要作用。阐述了我国在《SPS协定》的运用上还不够成熟，仍有很大发展潜力的客观事实。笔者呼吁和期望能有更多的学者重视《SPS协定》的研究。