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随着人民生活水平的提高,人们越来越关心食品的安全,食品安全始终是社会关注的重大问题,而食品中各种违法添加物是健康食品的重大威胁之一。拉曼散射检测技术大多不接触试样,无需对试样进行预处理,具有快速、准确的优点。本文以违法添加物罗丹明B为研究对象,运用拉曼散射检测技术实现了对罗丹明B拉曼图谱的获取和实验数据处理,论文的主要内容如下:1、基于表面加强拉曼信号技术,对罗丹明B拉曼信号加强方法进行了实验研究。对比了纳米Ag增强剂和Au增强剂对罗丹明B拉曼信号的增强效果,以及Ag增强剂中匹配剂的作用。在此基础上,探讨了Ag增强剂,罗丹明B水溶液,匹配剂添加体积比例对拉曼信号增强效果的影响。结果表明,在785nm激光激发下,Ag增强剂对罗丹明B拉曼信号增强效果更佳,匹配剂的加入可显著提高增强效果;当罗丹明B溶液浓度为0.7ppm时,当Ag增强剂:罗丹明B水溶液:匹配剂添加体积比例为1:4:1时,罗丹明B拉曼信号强度最大。2、在拉曼信号平滑去噪中,利用小波变换和窗口滑动平均法对罗丹明B拉曼信号进行了去噪,对比RSN和RMSE,小波变换硬阈值化法平滑去噪作用更好。在拉曼光谱基线消除中,在分段多项式拟合基线的基础上,创新利用了分段三次样条拟合基线的有效方法。三次样条函数其特点是一、二阶导数连续可导,则其刻画出的曲线连接过渡平滑,用其拟合光谱基线,能改善信号的信噪比。通过对比最小二乘法拟合基线方法,其拟合出的基线不仅平滑而且准确,对罗丹明B的光谱基线消除效果更好。3、利用峰面积来计算拉曼特征峰光谱强度,并基于Wasson峰面积计算公式提出了累加峰强值法快速计算拉曼特征峰强度。针对拉曼光谱定量分析方法,结合外标法研究了多变量线性回归方法,通过主成分线性回归和偏最小二乘法线性回归完成了对罗丹明B拉曼数据的简单定量分析。