本文研究在中国文化中的味觉符号及其传播,起因是体会到中西文化中认知差异在于二者在认识上的出发点和追求并不一样。因为“西方哲学注重以纯理性的客观态度解释世界的认识论和以信神的主观态度看待人生的宗教世界观；中国哲学总的说来缺乏认识论的兴趣和有神论的宗教信仰,而侧重于张扬人类理性体认宇宙与人生本质的直觉智慧”(冯友兰),而且,“中国哲学是以‘生命’为中心的”。笔者首先从中国文化中味道的表达方式及中国文化中味觉的隐喻两方面对中国文化视野中的味道和味觉进行考察。本文介绍了味觉作为人类共有的感觉,具有社交性感官的功能,也具有因为食物和性的联系所带来的隐喻。然而在中国文化中,味觉还有更为重要的含义。文章解析了中国人以和为美的性格从而具有五味调和的味觉要求；道家追求自然而清淡让中国人的味觉体验清新自然；儒家追求食精脍细,所以中国人在饮食上还追求利益和章法；中国人有医食同源的观念,进而对味觉的追求也伴随的实用的功能。同时,本文通过语言学的考察,探寻出由味觉至其他感觉的传播之路乃是经由通感表达出其他感觉。笔者提出所谓味觉的传播包括味觉的生理机制传播,味觉的心理机制传播,味觉的文化机制传播,三个类型与发展步骤。在中国文化视野下考察味觉符号的传播,就不得不考虑味觉到仪式的传播。中国人遵循着各式各样的饮食礼仪,以至于礼仪捆绑了自身的味觉,进而异化了中国人的身体观。味觉传播的最后结果是食物和味觉代表人的身份和地位：食物和味觉代表社会地位的高下；食物和味觉代表了人的立场和荣誉；“吃”异化了中国人的人际关系。