在食品包装领域,随着可食性膜应用的不断推广,以改性纤维素为基质的可食性膜的研究在国内外正成为研究热点。本研究主要以羧甲基纤维素为基料,以甘油为增塑剂,通过添加木薯淀粉作为辅料来制备可食性复合膜,并对复合膜的性能进行测试。最后将制备好的羧甲基纤维素—木薯淀粉复合膜进行一段时间的应用试验。通过对各项指标的研究,确定最佳木薯添加量,以获得较高性能的复合膜,为不同的商业应用提供理论依据。主要试验结果如下:1、以CMC为原料,探索各成膜工艺因素对膜性能的影响。利用响应面分析法确定最佳制膜工艺参数为:CMC的浓度为2.5%,甘油添加量为38%,倒膜量为1.2g/cm~2,干燥温度为50℃。2、随着木薯淀粉添加量的增多,羧甲基纤维素膜的TS和水溶性逐渐减小,E和透明度逐渐增大,WVTR先减小后增大,透油率变化不大。综合可食性膜的各项性能指标得出,木薯淀粉的最佳添加量为15%。3、通过对CMC、木薯淀粉颗粒及复合膜的微观结构图的分析得知:CMC颗粒呈长条形,木薯淀粉颗粒呈圆饼状且中间透明;而复合膜的微观结构致密、均一、连续。CMC与木薯淀粉在溶液中具有很好的兼容性,制得的复合膜外观平整光滑,且膜的综合性能较佳。4、应用试验结果表明:在30天时间内,随着贮存时间的延长,CMC—木薯淀粉复合膜包裹的食物成分变化程度与塑料膜相比差异不显著;超过30天后,变化差异显著,但油脂的过氧化值变化不大。由此得知,本试验制备的可食性复合膜较适用于作为贮存30天内的食醋和粉包的包装以及长期的油脂包装膜。