【摘 要】
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醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白，其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响。普通小麦(Triticum aestivum L．，2n=6x=42，AABBDD)中的优质品种是研究小麦醇溶蛋白与优良品质关系的重要材料。粗山羊草(Aegilops tauschii，2n=2x=14，DD)是小麦D基因组的供体，具有丰富的贮藏蛋白等位变异，是小麦品质改良的重要基因资源。本研究以普通小麦优质品种和
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醇溶蛋白作为小麦胚乳中重要的贮藏蛋白，其组成和含量对小麦面粉的烘烤品质具有重要影响。普通小麦(Triticum aestivum L．，2n=6x=42，AABBDD)中的优质品种是研究小麦醇溶蛋白与优良品质关系的重要材料。粗山羊草(Aegilops tauschii，2n=2x=14，DD)是小麦D基因组的供体，具有丰富的贮藏蛋白等位变异，是小麦品质改良的重要基因资源。本研究以普通小麦优质品种和粗山羊草为材料，利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)和基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(MALDI-T
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