对豆粕资源的更深层开发利用，提高其饲喂效价，是缓解我国蛋白质资源短缺的有效途径之一。本论文_丰要在豆粕固态发酵生产优质蛋白饲料小试研究的基础上，对豆粕进行模拟牛产放大、产品的质量评价及动物试验作了初步研究。 (1)对豆粕同态发酵生产优质高蛋白饲料的菌种进行了筛选。结果表明：酵母菌和枯草芽孢杆菌混合菌种作用于豆粕可以提高其粗蛋白含量；其巾枯草芽孢杆菌M5094与热带假丝酵母C3161混菌发酵豆粕效果最好，发酵反应48h后，豆粕的粗蛋白含量增加了11.50％，提高率为36.43％，因此选择这两种菌作为豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的复合菌种。 (2)对豆粕发酵生产优质蛋白饲料的无机氮源及辅料的选择进行了研究。试验结果表明：尿素为枯草芽孢杆菌M5094和热带假丝酵母C3161复合菌种豆粕发酵蛋白饲料的较好氮源，添加量为3％；麸皮作为辅料，添加量为20％。发酵产品的粗蛋白增加率为36.62％。 (3)通过单因素试验和正交优化试验，确定混菌种发酵豆粕生产高蛋白饲料的最佳发酵条件为枯草芽孢杆菌M5094和热带假丝酵母C3161接种比例为1：1，接种量为20％，基质初始含水量为52％，发酵温度为38℃，发酵时间为48h。在此条件下，基质粗蛋白由31.75％上升到49.27％，粗蛋白增加率为55.18％。 (4)通过模拟生产放大，确定发酵工艺条件为：发酵基质不火菌，豆粕粉碎的粒度为60日，种子形式为液体种子。在豆粕固态发酵优化条件下连续6批模拟牛产放大结果为：发酵产物粗蛋白从31.75％增加到49.07％，增加率为54.55％。 (5)对发酵产物进行分析和评定，发酵产品的粗蛋白、真蛋白、氨基酸、小肽的含量均有显著的增加，各种抗原蛋白被有效降低去除。 (6)在饲料配方中添加微生物发酵豆粕，通过动物实验表明，在一定的量的范围微生物发酵豆粕可以替代鱼粉，而且与普通豆粕相比，微生物发酵豆粕可促进小鼠的生长，减少腹泻，提高饲料利用效率。