城市普通家庭的厨房基本要素是水、电、气。水在厨房中的重要性不言而喻。以水为主线的行为离不开水源，也离不开作为厨房水源控制装置的水龙头。而水龙头自然就成为用水行为研究的主要对象。 用水行为影响着龙头的设计和发展，龙头的每一次发展也为人们带来生活质量的提高。水龙头是人们频繁接触的产品，人们也因此不自觉的走入思维定势。此时需要引入行为学的研究方法，从“人”这一根本因素上进行突破。 本文以厨房用水行为为主线，以厨房龙头为中心，采用行为学研究方法，对中国城市普通家庭的用水行为进行了大量数据和资料的调研与分析。研究主要采用市场调查、问卷调查、行为观察三种行为学研究方法，从使用心理和使用行为两方面进行深入的剖析。对厨房龙头的结构、形态、功能等方面进行了分类分析，归纳出市场占有率较高的几种龙头使用时的典型手势特征。为将来厨房龙头的设计改良和发展提供可靠的依据。