二氧化氯作为一种新型防腐杀菌保鲜剂,具有安全性高、杀菌效果好等优点,被广泛用于果蔬保鲜领域。木质剩余物是资源丰富的森林副产品,其有效利用将增加森林资源利用率,促进经济增长。本研究以木质剩余物为原料制备二氧化氯缓释保鲜纸,该保鲜纸由A、B纸构成,分别负载了亚氯酸钠和酒石酸,室温环境下其缓释周期可达两周。由于亚氯酸钠的不稳定性使其在A纸上的留着率随存储时间的延长而降低,而较高的亚氯酸钠留着率是保证二氧化氯有效释放的必要条件,因此,本研究以A纸为研究对象,通过改变存储温度、涂布液组成、纸基中木素含量和结构,分别探究各因素对留着率的影响效果,并利用酶解法提取木素,借助红外(FT-IR)、凝胶渗透色谱(GPC)和核磁共振波谱(1H-NMR)对木素结构进行表征,以探究木素结构对留着率的影响机理。主要研究结果如下:(1)涂布液中采用碱性较强的氢氧化钠作为稳定剂时有利于A纸中亚氯酸钠留着率的保持,存储环境的温度对留着率影响显著,低温利于亚氯酸钠保持而高温会加速其分解进程。(2)木素含量和木素结构对亚氯酸钠留着率的保持影响显著。当纸基中木素含量增加时,亚氯酸钠留着率下降速率增加;过氧化氢保留木素式漂白的手段可有效提高留着率,而连二亚硫酸钠保留木素式漂白的手段会造成留着率下降加速。(3)凝胶渗透色谱对木素分子质量分布的研究。结果表明:木素经过氧化氢漂白处理后,重均分子量和数均分子量均减小,该系统会造成木素的降解;而经连二亚硫酸钠漂白后,重均分子量增加而数均分子量减少,说明在此漂白系统中,有新的聚合反应发生使木素分子量增加。由分散系数分析可知,过氧化氢漂白系统作用后,木素降解程度比连二亚硫酸钠降解程度更大些。过氧化氢漂白使木素中大分子量减少,可有效提高留着率,而连二亚硫酸钠漂白使木素小分子聚合,造成留着率下降加速。(4)通过红外光谱和核磁对木质素进行定性和定量分析。结果表明:漂白处理不会大量改变木素中的官能团结构,但会造成木素活性官能团数量的减少。两种漂白系统会使木素间的连接键断裂,特别是β-0-4键的断裂。过氧化氢是一种弱氧化剂,主要氧化木素侧链上的羰基和双键反应,氧化产物包括羧基,这是羧基增加和羟基降低的主要原因。连二亚硫酸钠是一种强还原剂,主要作用于苯醌和松柏醛结构,有效减少共辄羰基和愈创木基的数量,同时生成新的碳氧双键。说明,羰基的增加是导致亚氯酸钠留着率下降速率增加的原因之一。