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梨树大棚栽培始于日本,而我国才刚刚起步,与之相关的生理基础及栽培技术研究较为薄弱。梨树大棚栽培对沿海地区防止风害有一定的效果,还可以提早梨果上市,提高梨果销售价,增效显著。本文以早熟梨品种‘早生新水’和‘翠冠’为试材,测定了大棚内温度.叶片光合色素含量,果实横径、重量及细胞大小,果实糖酸等主要营养成分变化,果实蔗糖合成酶(SS)合成活性和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性等,主要研究结果如下:1.大棚内曰均温比露地的高,尤以早期温差较大。2.叶片叶绿素总量及叶绿素a、叶绿素b的变化趋势一致,叶绿素b的含量低于叶绿素a。但不同品种间存在显著差异,果实成熟时,叶片叶绿素a、叶绿素b及叶绿素总量,大棚‘早生新水’比露地的低,大棚‘翠冠’比露地的高。两品种无论大棚与露地,Chl(a/b)比值约为3:1。叶片内类胡萝卜素含量大棚与露地相近。3.果实横径的生长曲线均呈“S”型。‘早生新水’成熟时果实横径大棚的比露地的小,‘翠冠’的大棚与露地接近。大棚栽培下果实发育期较露地的有所缩短,但果实细胞分裂期比露地的长,分裂速度比露地的快。果实成熟时大棚‘早生新水’单果重比露地的小;大棚‘翠冠’比露地的大,差异极显著。4.果实成熟时总糖以果糖和蔗糖为主,‘早生新水’总糖量大棚比露地的高,‘翠冠’的大棚比露地的低。有机酸含量大棚的比露地的低。淀粉含量在品种间存在差异,大棚栽培的‘早生新水’比露地的低,而‘翠冠’的则高。Vc含量呈“先升高后降低”趋势,成熟时‘早生新水’Vc含量大棚与露地相比差异显著。果实硬度大棚‘早生新水’比露地的低,‘翠冠’比露地的高;可溶性固形物大棚‘早生新水’比露地的高,大棚‘翠冠’比露地的低。5.与大棚相比,露地‘早生新水’和‘翠冠’蔗糖积累与蔗糖合成酶(SS)合成活性和蔗糖磷酸合成酶(SPS)活性分别呈显著和极显著正相关,成熟时同品种露地的SS合成活性和SPS活性及蔗糖含量比大棚的高。6.果实成熟时果皮的总糖以果糖和葡萄糖为主,‘早生新水’果皮总糖量大棚比露地的高,差异极显著,‘翠冠’大棚比露地的低,差异极显著。果皮有机酸含量大棚比露地的高,差异极显著。无论‘早生新水’还是‘翠冠’,其果皮叶绿素含量变化或类胡萝卜素含量变化与果糖、葡萄糖及总糖呈显著负相关,且相关性值大棚比露地的大。7.大棚栽培有助于提高果面的光洁度,且‘早生新水’大棚比露地的偏红色值变小,偏黄色值变大;‘翠冠’大棚比露地的偏绿色值变大,偏黄色值两者相近。果皮叶绿素和类胡萝卜素含量大棚比露地的低。从直观上看,大棚栽培的果实色泽度较露地栽培的好。