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本文分别对油菜蜂花粉抗便秘效果及其咀嚼片的加工进行了探究。考察了蜂花粉颗粒、破壁蜂花粉、蜂花粉提取液对便秘模型小鼠的影响；结果显示,破壁蜂花粉效果最好,并对其进行进一步研究,考察了破壁蜂花粉抗便秘效果与其剂量的关系。根据动物实验结果,以蜂蜜、破壁蜂花粉及微晶纤维素等为主要材料研究蜂花粉咀嚼片的最佳配方工艺。主要结果如下：1以蜂花粉颗粒、破壁蜂花粉、蜂花粉提取物为主要研究对象,用复方地芬诺酯建立便秘模型,以炭墨汁作为指示物,测量炭墨汁在小肠内的推进距离；观察小鼠6h内首次排黑便时间、6h内排便粒数及粪便含水量；测量小鼠血清指标,包括T-SOD、NO等,并用小肠做组织切片,观察小肠绒毛的变化。结果显示,给予小鼠10g/kg/d的油菜蜂花粉,共四周,模型组小鼠6h内首次排黑便时间228.22±43.54 (min),6h内排便粒数10±1.97(粒),粪便含水量21.98±0.01(%),炭墨汁推进率23±4.8(%),与蜂花粉颗粒、破壁蜂花粉、蜂花粉提取物三组相比较,均有显著差异。破壁蜂花粉对小肠绒毛的增长效果及血清T-SOD含量增加效果最为显著。2选择破壁蜂花粉作为研究对象,设置高15g/kg/d,中10g/kg/d、低3g/kg/d三个浓度组,研究破壁蜂花粉改善便秘的量效关系。实验评价指标包括：炭墨汁推进距离、6h内首次排黑便时间、6h内排便数量及粪便含水量、血清T-SOD及NO含量。结果显示,与模型组相比较,破壁蜂花粉中剂量组、高剂量组可以显著增加炭墨汁的推进距离,缩短6h内首次排黑便时间,增加6h内的排便数量,提高血清T-SOD水平,降低NO含量。低剂量组对便秘改善的效果,部分指标未达到显著水平。3通过单因素和正交试验,以产品硬度、产品成型率、感官评定值作为指标,优化蜂花粉咀嚼片的配方：蜂花粉添加量35%、蜂蜜添加量5%、微晶纤维素添加量4%、甘露醇添加量14%、木糖醇添加量6%、柠檬酸添加量0.5%。以颗粒干燥温度,颗粒干燥时间为考察对象,通过正交实验发现最佳工艺条件：干燥温度55℃、干燥时间lh。