通过对苦荞粉中黄酮类化合物的最佳提取条件的探索,确定最佳的提取条件为在80℃下,当乙醇体积(mL)/苦荞粉重量(g)为15时,乙醇浓度为80﹪时,浸提4h,提取效果最好,苦荞粉中黄酮含量可达3.3﹪左右;比较了几种黄酮类化合物含量测定方法,确定硝酸铝法是一种既简便又可靠的测定方法;尝试了对苦荞粉提取液中黄酮类化合物的分离分析,通过LC/MS(液质联用)法分离出5种黄酮类化合物,其中以槲皮素-3-O-双鼠李素为主,其含量可达63.23﹪;进行了高黄酮含量苦荞粉提取物的工艺探索,选定柱层析法来提高苦荞粉提取液中黄酮的含量;对苦荞进行了原料评价发现除了苦荞粉,苦荞叶、苦荞茎、苦荞皮中也富含黄酮类化合物,不同季节采集的苦荞叶中黄酮类化合物的含量差异较大;此外为了选择柱分离所需树脂,进行了苦荞粉提取液与大孔树脂固液界面吸附性能的探索,确认DM-130、D101-A、D138和聚酰胺这四种树脂都可用来分离苦荞粉中黄酮类化合物,并考察了树脂吸附的动力学过程及DM-130树脂的吸附等温线;最后,我们进行了苦荞粉提取液对亚硝酸根清除作用的体外研究,目的是对苦荞粉提取液的抗菌,抗癌等作用给出依据,证实了苦荞粉提取液可清除亚硝酸根,起到防癌、抗癌的作用.