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目的:研究药食用真菌的酿酒酵母抑制活性及抗氧化活性。方法:将实验用的药食用真菌进行分离纯化,用菌丝体进行液体培养,取其代谢产物进行酿酒酵母抑制活性试验,筛选具有该活性的菌株。再从活性菌株中分离出具有酿酒酵母抑制活性的化合物。采用DPPH法、Fenton法和邻苯三酚自氧化法对7种最为常见食用真菌不同部位提取物的抗氧化活性进行研究。结果:通过酿酒酵母抑制活性试验,筛选出了两种活性较好的的菌株,分别为鸡枞菌和BLG-3。从鸡枞菌代谢产物中分离出三种化合物,鉴定了其中两种为麦角甾醇和腺嘌呤核苷。麦角甾醇在4