“民以食为天”，食品对于人类生存至关重要。食品安全问题不仅直接关系到人们的身体健康，而且关系到国家的稳定与发展。近几年，我国食品安全事件层出不穷，引起了国内公众的与国际社会的广泛关注。如何解决食品安全问题，确保公众能够吃到安全、健康的食品成为政府亟待解决的问题。公众参与食品安全危机管理成为一条重要的途径。在我国，政府已慢慢认识到公众参与公共危机管理的必要性，但受“全能型”政府管理模式的制约，对于公众参与的重要性认识不足，公众真正参与到食品安全危机中的也并不多。那么，如何调动公众的参与热情，提高公众参与危机管理的有效性，成为我国食品安全危机管理中应该重点关注的问题。本文在文献综述的基础上，设计了公众参与食品安全危机管理调查问卷，并针对湖南省长株潭地区进行了调查，结出了公众在参与食品安全危机管理中存在的问题，在借鉴发达国家经验的基础上，从强化公民危机参与意识、提高公众参与危机管理能力、建立公众参与食品安全危机管理信息沟通机制、建立公众参与激励制度、健全公众参与食品安全监管的相关法律保障等方面提出了对策和建议。最后，指出了本研究中存在的不足之处及下一步的研究方向。