粮食安全是关系国计民生的大事，近年来我国对粮食安全的重视程度也在加深。今年的中央一号文件，提出了“口粮绝对安全，谷物基本自给”的战略方针。这体现了国家考虑粮食安全的新视角，摈弃了之前提出的95%粮食自给率的目标。吉林省作为我国的产粮大省，其粮食生产的状况关系到我国的粮食安全。本文主要从粮食的生产和消费两个角度来剖析吉林省粮食供应与需求的关系，以此为粮食的耕种和储备提供指导。在理论方面，本文梳理了相关学者粮食安全研究的成果，选择了从粮食需求和供给这两个经济学研究的重要方向分析问题。在研究方法上，本文首先对吉林省粮食产量利用ARIMA模型做出预测，根据结果判断吉林省未来5年粮食产量的供给状况。结果表明，吉林省粮食产量预测结果将超4000万吨，能为粮食安全奠定扎实基础。本文又对影响吉林省粮食产量的因素运用因子分析，总结出了物质投入、水资源和气温对吉林省粮食产量影响最大，并提出了相对应的解决方法。粮食消费的测算方面，按口粮、饲料用粮、工业用粮三方面的消耗进行估计。本文以国家最新颁布的《中国食物与营养发展纲要（2014-2020年）》为指导，把口粮的消费作为衡量粮食安全的重要组成部分，单独分析安全水平。由于口粮的计算和人口的数量密不可分，本文对吉林省的人口数量进行了估计。在估算上采用了Gompertz模型、GM模型和DGM模型三者相对比的方式，结果显示DGM模型具有良好的精度，在预测2004年之后的人口数量时采用此方法。再根据营养指标中的人均年口粮消费量，计算出总的口粮消费量。分析发现，吉林省在口粮消费上能够实现绝对安全。在饲料用粮的估算上，本文根据吉林省膳食结构分成了肉类、蛋类、奶类、水产类等几个方面。由于不同的肉类对应不同的消耗比例，本文分别核算之后又进行了加总。最后把口粮、饲料用粮、工业用粮三个部分相加，再加上漏损数量，得出了吉林省最终的粮食消费数量。从吉林省粮食的需求和消费数量的对比中可以看出，吉林省的整体粮食的安全程度要高于以口粮计算的安全程度。吉林省粮食产量中仅消费了30%—40%，其余部分均供应给了其他地区。吉林省粮食安全不存在风险，但应注意和防范玉米单一种植面积过大所带来的种植结构风险。政策建议上本文提出了以物质投入为主，加强优良品种的培育，重视科学种植以及防范玉米种植风险的四条措施。