本研究以酿酒葡萄赤霞珠为试材,研究了摘叶,铺反光膜等措施改变果实成熟期赤霞珠葡萄果穗的光照条件,对果实品质及白藜芦醇合成特性的影响,分析测定其糖、酸、酚、色素、单宁含量及变化趋势,利用高效液相色谱仪测定果实白藜芦醇的含量,分析不同处理对白藜芦醇合成的影响,为果实成熟期改善光照提高果实品质奠定理论基础。主要研究结果如下:1摘叶,铺反光膜可明显增加葡萄树冠上部和内膛的光照强度。在处理之初摘叶的相对光强可达37.13%,为对照的2.3倍;铺反光膜结合摘叶可使内膛的相对光强高达225.22%,是对照的3.52倍。2摘叶和铺膜处理均可提高葡萄结果部位叶片的光合速率,其中摘叶处理可比对照提高28.3%,铺膜处理可比对照提高72.6%;铺膜结合摘叶处理相对于单纯铺膜或摘叶处理并未表现显著的加和效应。3摘叶和铺膜处理对叶片气孔导度和胞间CO2浓度的影响不明显。4摘叶和铺反光膜可提高酿酒葡萄的果实品质。摘叶增加了酿酒葡萄的可溶性固形物含量,使之由16.07%增长到18%,并且使色素含量由1.07mg/g增长到2.17mg/g。铺反光膜提高了果实总糖含量,使之由128.26mg/g增长到了141.33mg/g。摘叶将果实酸度降低了31.95%,铺反光膜将果实酸度降低了20.66%;摘叶和铺反光膜还延缓了果实总酚与单宁的降低速度,保证了酿酒原料良好的酿酒特性。5摘叶和铺反光膜可增强光照,诱导了白藜芦醇大量产生,使白藜芦醇含量12.08μg/g上升至20.59μg/g,增加了葡萄与葡萄酒的药用价值和商品性。6摘叶和铺反光膜对果实采收后养分积累的影响不显著。