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该文在筛选优良酿酒酵母菌株的同时,对液化无法无曲黄酒发酵技术进行了研究.结果表明,JS-2菌株具备发酵速度快、产酒高、有典型黄酒香味的优良性能,与使用方便的Y-AADY相似,故定Y-AAD为首选发酵剂.此外,1450菌株具幽雅的果香味,香味很好.
液化法无曲黄酒发酵技术研究
【摘 要】
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该文在筛选优良酿酒酵母菌株的同时,对液化无法无曲黄酒发酵技术进行了研究.结果表明,JS-2菌株具备发酵速度快、产酒高、有典型黄酒香味的优良性能,与使用方便的Y-AADY相似,
【机 构】
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华中农业大学
【发表日期】
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0年期
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