食品安全事关人民群众的切身利益,事关社会和谐稳定。当前,我国食品供给在数量需求得到较好满足的同时,危及人民群众健康、生命安全的食品质量安全问题却时常出现,令人防不胜防,已经危及国家安定、社会发展。为了给相关部门解决食品质量安全责任落实问题提供较为系统、明晰的理论支持和决策建议,本文以食品企业的产品质量安全责任为着眼点,从分析国内外的研究现状开始,辨析了食品安全的相关概念,查找了产品质量安全责任管理的相关理论,界定了食品企业的产品质量安全责任范围,通过问卷调查重点研究了食品企业落实产品质量安全责任的现状及存在问题,并分析了原因,得出的结论是：我国食品企业落实产品质量安全责任过程中存在的问题,是内因、外因共同作用的结果,食品企业道德缺失、质量主体责任意识淡薄、能力缺失内因所造成的责任落实不到位,是我国食品质量安全问题频发的最主要原因。最后笔者提出了通过加强道德建设、强化食品企业安全责任意识、扶持食品企业提高建设能力、加强法律法规建设、加强监督和大力提倡行业自律等手段促使食品企业落实产品质量安全责任的对策。