饮食生活是人类赖以生存与发展的基本要素,是以饮食为载体而体现出来的一种综合化的社会生活现象。它起源于人类原始的生理需求,渗透在社会生活的各个层面。从社会生产演进的顺序来看,人类只有通过饮食保障最基本的生命延续,才能够进行人口的再生产与扩大化的社会生产。不论是从生物性的循环意义,还是文化性的延续意义来看,饮食生活在人类历史过程中都发挥着不可替代的功能作用。中国多民族的饮食生活,伴随着地理环境、经济制度、民族交流、文化传播等因素的共同作用,最终形成其异彩纷呈、独具特色的区域性饮食文化圈。透过饮食生活,不仅可以对特定区域的文化系统与生活形态有所了解,还能够从中观察到饮食生活对维持社会生活平衡所发挥的潜在作用。本文选取正在经历农业社会转型的四川省洪雅县为调查地点,通过文献资料与田野资料的调查研究,发现洪雅县居民传统的饮食生活在现代化冲击下不断解构重塑。饮食结构变化最为明显,主食经历由大米为主、玉米为辅至大米、玉米持平再到大米为主、面食为辅的发展过程,副食由素食为主向荤素均衡过渡,且所占比重不断提升,呈现出单一贫乏到丰富多样的发展趋势;饮食消费从限制性的凭票计划供应发展至自由化的多元消费,生态饮食与生态餐饮渐渐成为饮食消费的主流选择;历代沿袭的饮食礼仪在色号会转型中不断边缘化,原先所蕴含的规范社会秩序功能正日益消解,攀比性的炫耀功能逐渐取而代之;饮食安全在市场经济及文化全球化的冲击下,成为饮食生活中的焦点关注问题,饮食安全由小范围的局部问题转移至大范围的全球化问题。改革开放至今,洪雅县居民饮食生活出现了不同程度的变异或失衡。主要表现为:精细形饮食占比过高;奢侈性的生态饮食消费文化过度发展;传统礼仪文化与现代物质文化的博弈;本土饮食文化与文化全球化间存在对抗冲突。在现代潮流对区域社会的持续冲击与渗透之下,饮食生活中存在的文化失衡与文化堕距呈现出日益加剧的态势。文章基于饮食生活在不同社会形态与时空背景下的表现方式,聚焦于饮食生活变迁中的“象征意义”分析。针对食物象征意义的形成与政治、经济等外部力量的紧密联系,考察特定食物所蕴含的文化意义如何驱使人们做出相应的饮食行为,并由此入手,对当下社会急剧转型,出现的饮食生活失衡与调适平衡提供学理性参考,以期促进饮食生活的可持续发展。