论文部分内容阅读
本文以罗非鱼下脚料提取的鱼油为原料,首先采用测过氧化值的方法,从磷脂、天然维生素E、没食子酸中选取抗氧化性能较好的一种与迷迭香提取物进行复配,优选出对鱼油抗氧化活性较强的迷迭香复配抗氧化剂。然后,使用热重分析(TG)和差示扫描量热(DSC)联用技术,从升温速率、保护气氛以及氧化诱导时间三方面考察迷迭香复配抗氧化剂对鱼油的热氧化特性及活化能的影响。最后通过分光光度法分析鱼油外源引入的DPPH自由基和顺磁共振技术(EPR)直接检测鱼油自由基两种方式研究抗氧化剂对自由基的作用。实验对油脂的贮藏、抗氧化剂的