本试验旨在研究乳化剂（溶血卵磷脂）对快大型黄羽肉鸡能量利用效率的影响,主要考察黄羽肉鸡生产性能、屠宰性能、肉品质、肠道形态、血清生化指标和肝脏脂肪代谢基因等指标。试验选用健康、体重基本一致的1日龄黄羽肉鸡公鸡1080只,随机分成6个处理组:基础组（基础饲粮）、基础+500g/t乳化剂组（基础饲粮+500g/t乳化剂）、降能组（降能饲粮为基础饲粮降低0.25MJ/kg）、降能+500g/t乳化剂组（降能饲粮+500g/t乳化剂）、降能+750g/t乳化剂组（降能饲粮+750g/t乳化剂）、降能+1000g/t乳化剂组（降能饲粮+1000g/t乳化剂）。每组6个重复,每个重复30只。试验全期为52天,分为前期（1～21日龄）和后期（21～52日龄）。试验结果如下:（1）在整个试验期间,在添加500 g/t乳化剂时,饲料能值和乳化剂（P＜0.05）均显著影响肉鸡的前期日平均采食量和料肉比。在降能饲料中添加不同乳化剂显著影响肉鸡采食量和料肉比,其中,在试验前期呈先降低后升高的二次关系（P＜0.01）,在试验后期和全期呈线性降低关系（P＜0.05）。（2）在基础饲粮和降能饲粮中添加500 g/t乳化剂有降低肉鸡前期全净膛重和腿肌率的趋势（P＜0.10）。500 g/t乳化剂和饲粮能值对肉鸡前期腿肌率和后期全净膛重有交互作用（P＜0.05）。在降能饲粮中,胸肌率随乳化剂添加量上升而线性下降（P＜0.05）。（3）在基础饲粮和降能饲粮饲粮中添加500 g/t乳化剂显著增加了21日龄时胸肌的滴水损失（P＜0.05）。在降能日粮中添加不同剂量乳化剂时,52日龄肉鸡腿肌PH45 min随乳化剂添加量升高呈先升高后降低现象（二次,P＜0.05）。（4）饲粮中添加500 g/t乳化剂显著提高试验前期基础饲粮和降能饲粮的粗脂肪、粗蛋白和干物质消化率（P＜0.05）,并显著提高试验后期基础饲粮和降能饲粮的能量、粗蛋白和干物质消化率（P＜0.05）。在降能饲粮饲喂的黄羽肉鸡中,试验前期的粗脂肪消化率随乳化剂剂量增加而增加（线性,P＜0.05）,试验后期能量消化率随乳化剂剂量增加而增加（线性,P＜0.05;二次,P＜0.05）。（5）饲粮中添加500 g/t乳化剂显著提高试验前期和后期黄羽肉鸡空肠、回肠的绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度比值（P＜0.05）,显著降低黄羽肉鸡空肠、回肠的隐窝深度（P＜0.05）。饲粮能值和500 g/t乳化剂对试验前期和后期黄羽肉鸡的绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度比值影响存在交互作用（P＜0.05）。此外,降能饲粮饲喂的黄羽肉鸡试验前期和后期黄羽肉鸡空肠、回肠的绒毛高度及绒毛高度/隐窝深度比值随乳化剂添加剂量增加而增加（线性,P＜0.05）。（6）在试验前期,两种饲粮中添加500 g/t乳化剂显著影响黄羽肉鸡十二指肠食糜中淀粉酶活性（P＜0.05）。在试验后期,500 g/t在两种饲粮中添加显著降低了十二指肠食糜中淀粉酶活性（P＜0.05）,显著影响了脂肪酶活性（P＜0.05）。饲粮能值和500 g/t乳化剂对试验前期的淀粉酶活性和试验后期的脂肪酶活性影响存在交互作用（P＜0.05）。此外,降能饲粮中添加不同剂量乳化剂显著影响试验前期淀粉酶活性（线性,P＜0.01;二次,P＜0.01）和糜蛋白酶（线性,P＜0.01）,显著影响试验后期脂肪酶活性（线性,P＜0.05;二次,P＜0.05）和糜蛋白酶活性（线性,P＜0.05）。（7）两种饲粮中添加500 g/t乳化剂显著影响黄羽肉鸡试验前期的血清总甘油三酯（TG）浓度（P＜0.05）。饲粮能值和500 g/t乳化剂对试验前期血清总甘油三酯（TG）浓度影响存在交互作用（P＜0.05）。此外,降能饲粮中添加不同剂量乳化剂显著影响试验前期血清总甘油三酯（TG）浓度（二次,P＜0.01）和高密度脂蛋白胆固醇水平（HDL）（二次,P＜0.05）。（8）两种饲粮中添加500 g/t乳化剂有提高肝脏APOA4表达的趋势（0.05＜P＜0.10）。降能饲粮中添加不同剂量乳化剂显著影响黄羽肉鸡肝脏脂肪代谢基因FABP1的表达水平（线性,P＜0.05）和APOA4表达水平（线性,P＜0.05;二次,P＜0.01）。综上所述,快大型黄羽肉鸡饲粮中添加不同剂量乳化剂对生产性能中前期的平均日采食量和料肉比有显著影响;对屠宰性能的显著性不明显;对肉品质之间的指标影响不显著;对肠道形态的隐窝深度、绒毛高度和比值有显著的影响;血清生化指标的高密度脂蛋白胆固醇有显著性;肝脏脂肪代谢基因中APOA1有显著性,其中降能饲娘中添加7500 g/t效果最佳。