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目前,在富硒样品中的硒形态分析中,最方便快捷的要数高效液相色谱与电感耦合等离子体质谱联用(HPLC-ICP-MS)的方法,但昂贵的设备和运行费用严重制约了它的应用。本文建立了一种有效的硒形态分析方案,即先用荧光(FS)法测定了富硒样品中总硒的含量,再用高效液相色谱(HPLC)法分析了其硒形态,并成功应用于其他一系列富硒样品蛋白硒的分析。该法准确度高、重复性好,在一般实验室中可以实现,为富硒样品中的硒形态分析提供了一种可供选择的方法。首先,用荧光(FS)法测定了蛋白、酵母和茶叶等富硒样品中总硒的含量,