随着现代医药、生活质量的不断发展,医学的重点不再只是治疗疾病,而是越来越重视日常生活的保健和疾病的预防工作。饮食是每日生活所必需,因此,通过饮食来达到强身健体、防病养护的饮食疗法,逐渐受到人们的重视,成为近几年来迅速发展的医学分支。而中医的食疗学,是在中医理论指导下,遵循中医学整体观和辨证论治的原则,研究食物的性味归经、配伍、禁忌,食物与健康的关系,并利用食物维护健康、防治疾病的一门学科,具有药食并用,疗效显著,施用范围广且副作用低的特点,值得更深入的研究及探讨。东汉张仲景勤求古训,博采众方,并结合个人丰富的临床实践经验,撰成《伤寒杂病论》一书。本为《伤寒杂病论》十六卷,因为时代的因素至宋代形成了《伤寒论》与《金匮要略》两书流传于世。《伤寒论》中,虽未列专篇阐述食物疗法,但全书中散载着许多相关的理论及具体实践方法;《金匮要略》中,有许多食疗方的应用,并有「禽兽鱼虫禁忌并治」、「果实菜谷禁忌并治」等专篇专门论述食物卫生、饮食禁忌等问题。历代诸多医家与文献提及仲景对饮食疗法的突出贡献,但一直尚未出现较完整的整理与论述。本科题旨在更深入地探讨《伤寒杂病论》中关于饮食疗法的思想体系及应用方法,希冀对仲景的食疗观能有更全面的认识,而能对中医饮食疗法的发展有所帮助。研究运用文献学的方法,并利用Access数据库,对《伤寒杂病论》中与饮食疗法相关之理论及方药进行全面性的归纳整理、统计分析。研究显示《伤寒杂病论》中已具备相当完整的食疗体系和应用原则,并有丰富具体的应用方法,主要包括“预防为主”、“三因制宜”、“扶正培本”、“广用食品”、“药食并用”、“善用溶媒”、“饮食宜忌”、“以食救急”等八个方面。书中药食并用的比例极高,计有“纯食品性方剂”共17方,“药食并用方剂”共227方;共使用食品62种,包括34种日常食物和28种药食兼用品,比例高达总使用药物的1/3。仲景继承了前人的食疗思想,并加以发展和创新,于《伤寒杂病论》中勾勒出较完善的食疗体系,大量且灵活地运用食物于临床施治养护,影响后世甚巨,确不愧被称为饮食疗法的奠基人。