绞股蓝（Gynostemma pentaphyllum（Thunb.）Makino）是一种富含黄酮类、多糖类、等生物活性成分的草本植物。硒元素对人类多种癌症具防治作用,并且其参与谷胱甘肽过氧化物酶的合成,可以有效的清除自由基。绞股蓝对硒元素具有较好的富集作用,目前对富硒活性成分运用在保湿抗衰老护肤品中还鲜有研究。因此本论文将酸性氧化电解水应用于植物活性成分提取的预处理过程中,提出酸性氧化电解水预处理-乙醇回流两步法提取普通绞股蓝与富硒绞股蓝中的活性成分的提取工艺,并通过清除活性自由基能力来评价抗氧化性能。将提取物添加到柔肤水（乳）中并进行人体功效评价,探讨绞股蓝原料的抗氧化活性,为开发天然成分的抗衰老护肤品提供实验依据。本论文的主要内容如下:（1）采用酸性氧化电解水预处理-乙醇回流两步法提取工艺提取绞股蓝中的活性成分,以提取物的抗氧化活性作为衡量标准。对影响提取工艺的预处理步骤中处理液有效氯浓度、预处理时间和提取工艺中溶剂乙醇体积分数和液料比四个因素进行了单因素实验和响应面试验优化。确定最佳的提取工艺条件为:有效氯浓度40.00mg/L,预处理时间3.2h,乙醇体积分数80%和液料比36:1 m L/g时,DPPH自由基清除率均能在92.86%左右,RSD为0.16%。（2）为了进一步探究普通绞股蓝与富硒绞股蓝的功效差异,采用以DPPH、羟基和超氧阴离子自由基的清除率为指标,对两种提取物的抗氧化能力进行比较。并在普通绞股蓝提取液中添加不同浓度硒代蛋氨酸,测定其对自由基的清除效果。其中,富硒绞股蓝对三种自由基的清除率最高可分别达到93.99%、69.69%、73.37%皆高于普通绞股蓝的92.69%、63.63%、61.64%。同时通过荧光光度法测定富硒绞股蓝与普通绞股蓝在经酸性氧化电解水预处理前后硒元素的含量。富硒绞股蓝经酸性氧化电解水预处理前后测得硒含量分别为0.21和0.13μg/g;普通绞股蓝经酸性氧化电解水预处理前后测得硒含量分别为0.06和0.02μg/g。它们对应的自由基清除率分别是94.23%、83.05%、85.10%和81.05%。以上实验说明,一方面富硒绞股蓝样品组因其具有更高的富硒组分而表现出比普通绞股蓝样品更显著的抗氧化效果;另一方面再次证明了酸性氧化电解水对植物活性成分的提取有着促进作用。（3）将待研究的富硒绞股蓝提取物添加到柔肤水（乳）,测定其在化妆品中的功效应用效果。配方中不同组分的添加量范围采用多次单因素试验确定,并通过正交试验对水（乳）的配方方案进行优化。同时以模糊综合评判法得到的结果来确定柔肤水（乳）的最佳体系。实验结果说明,该柔肤水（乳）具有稳定性且不会刺激肌肤。结合皮肤测试仪得到的数据,结果说明含富硒绞股蓝提取物的柔肤水（乳）具有抗衰老与保湿效果。