2012年，世界卫生组织(WHO)就影响人类健康的因素进行了大量的抽样调查，研究结果表明，影响人类健康的因素分别为:遗传因素、饮食因素和医疗因素。其中饮食因素以60％的比率远高于医疗因素的8％而得到科学家的广泛关注，据科学研究表明，合理膳食、适量运动、戒烟酒、保持良好心态等对于身体健康至为重要，食物不但为人体提供日常所需的各种能量，而且还能补充人体缺乏的各种微量元素，保持人体内所需的稳定状态，使人体器官各项功能正常运转。
　　当今社会慢性病频发的现象愈演愈烈，先病后医的模式不但浪费了国家和家庭的大量资金，还给人的身体带来无尽的痛苦。这种医疗模式严重制约着社会的发展，加大国家对于医疗保险和社会保险的投入却是治标不治本。近年来“预防疾病”这一人体健康策略被越来越多的健康医学专家所接受，普及营养知识注意饮食合理搭配可以杜绝大部分疾病的发生，进而从源头遏制疾病的出现。
　　为了保障消费者的知情权等合法权益，我国出台了《预包装食品标签通则(GB7718-2011)》来规范食品市场，此举从源头较为有效的遏制了市场上食品标签的乱象，在多部门的联合管制之下，我国的食品标签市场得到了一定程度的规范，但是食品的购买者终究还是广大消费者，消费者的购买行为对于食品市场的规范化和合理化具有重要的推动作用，此外，消费者对标签认知的态度和对食品的购买倾向也会影响政府和食品相关企业的行为。为此，本文以北京B大学为例，较为深入的研究了食品标签认知和消费者购买行为之间的相互联系。
　　基于本文所研究的现实意义，按照“提出问题—建立模型—收集数据—假设检验—分析结果”的实验方法，对食品标签认知如何影响消费者购买行为进行了研究。本文首先对食品标签方面和对消费者购买倾向的国内外研究进行了总结，并根据计划理论行为模型建立了食品标签对于消费者食品购买行为的解释模型，通过有效题目筛选进行信度分析，最后得出显著影响消费者购买倾向的因素以及对于消费者的建议和对策。