近年来,中央一号文件屡次提到畜牧业发展,国家不断推出强农惠农政策,畜牧业发展势头猛烈,同时也暴露出一些问题,以“瘦肉精”为代表的非法添加情况,依然比较严重。2017年,央视曝光了多起畜牧投入品涉及非法添加实践,我省查获5起外省入苏“瘦肉精”阳性肉牛74头。畜禽及产品环境污染严重。如此多的问题证明,畜牧业发展过程中的畜产品质量安全问题不容小觑,需要引起足够重视,才能满足当下人民群众“舌尖上的安全”。本文介绍了先进发达国家和我国的畜产品质量安全监管体系,以盐城市为例,从畜牧生产状况、养殖规模化程度、产业化经营水平三方面介绍了盐城市畜牧业发展现状,盐城市畜禽养殖总量保持相对稳定,畜牧业在农业产业结构中没有出现大的变化,生猪、肉禽、奶牛呈现集约化、规模化养殖趋势,通过对盐城市畜产品质量安全监管现状的调查研究,分析了法律法规、监管队伍、兽药监管、病死动物无害化处理、监管执法等方面的监管现状,阐述了盐城市的监管方式,主要有动物疫病防控、动物检疫和畜产品质量安全监测等。通过全面了解盐城市畜产品质量安全的监管情况,初步总结了盐城市畜产品质量安全监管在饲养条件、养殖环节、屠宰环节、监管环节存在的主要问题。之后再从法律法规、养殖主体、政府监管三个层面论述,探寻盐城市畜产品质量安全出现的4个环节的问题的原因。在了解现状、总结问题、分析原因的基础上,对提高盐城市畜产品质量安全提出了相应的对策,主要包括:强化畜产品质量安全监管的法制化程度,注重畜产品质量安全源头把控、加强畜产品质量安全监管的队伍建设和提高畜产品质量安全信息化监管水平。