按照稻谷干燥技术发展的要求，在现有谷物干燥理论基础上，分析了稻谷干燥各个影响因素，包括干燥介质参数、干燥速率、干燥工艺、谷层厚度、稻谷品种、原始含水率及其它因素，对稻谷干燥品质影响的规律。利用稻谷深床干燥试验台，对辽宁省主栽品种辽粳294进行研究。通过理论分析和试验研究，得出以下结论。 　　(1)实际生产中稻谷深床干燥是一个复杂的质热交换过程。干燥过程受多种因素交错融合的作用。分析评价稻谷干燥工艺技术是一个多因素多指标的综合体系，且品质指标与效能指标对立共存。为此，实际干燥生产中应根据具体要求进行综合分析，以确定合理的干燥条件。 　　(2)证实了水稻深床干燥是一个群体因素综合效应过程的表现。干燥过程中，整体谷物都经过一个由恒速干燥到降速干燥，最后趋向于平衡含水率的过程。一定参数下深床干燥在初前期都呈现下层干燥、上层吸湿的特点，且谷层越厚，稻谷初始含水率和干燥风温越高，这一特点持续的时间越长。 　　(3)试验分析了单因素对各干燥指标的影响规律。建立了各干燥参数与各干燥指标的回归方程。依次分析各因素及其交互作用对各干燥指标的影响规律，为不同指标下的稻谷优质干燥提出相应建议。确定了各干燥指标下的干燥参数优化组合。 　　(4)确定稻谷深床干燥整体最优解为：热风温度74℃，表现风速0.45m/s，谷层厚度为46.7cm。