近年来,我国经济、市场环境持续向好,引发居民消费升级现象。生鲜农产品作为人们不可或缺的食物大类,消费者对其新鲜程度及食品质量安全提出了更高的要求。但生鲜农产品存在易腐易损性的特性,决定了农产品从产地到消费者餐桌会产生不可逆转的损耗。为了尽量减少产销过程中的损耗,降低生鲜农产品运输风险,保障质量安全,必须对生鲜农产品进行全程化冷链物流运作。四川省作为西部地区重点发展对象,是生鲜农产品产出外销量全国前列的省份。基于此,本文研究四川省范围内生鲜农产品冷链物流风险评估相关问题,期望依据地域特性建立风险评估体系,通过分析我省冷链运作现状,有效识别生鲜农产品冷链流通全过程中造成损耗的风险因素,针对关键因素提出措施。以期降低我省的生鲜农产品损耗,提高生鲜农产品冷链物流运作质量,助力我省生鲜农产品冷链物流综合发展。首先,本文为了系统性地进行生鲜冷链物流风险因素识别工作,在认识生鲜冷链系统基本运作情况的基础上,将冷链物流系统分解为构成环节子系统和运作模式子系统进行风险识别。结合文本分析法和专家问询法,通过对冷链物流构成环节的划分,定性识别冷链物流构成环节风险因素;分析四川省生鲜冷链运作模式的现状,识别运作模式风险因素并对分别对两系统中的因素具体来源进行阐述。同时,通过前文阐述四川省生鲜农产品冷链物流运作现状,本文对其发展情况的优劣势进行综合分析,为后文建立完整的风险系统提出基础。其次,运用系统动力学理论建立四川省冷链物流风险评价模型,通过定性与定量结合的方法分析风险因素相互关系,明确风险随着时间推移的变化状况及系统风险的变化趋势,找出对系统造成关键影响的主要风险因素,通过对具有关键影响力的风险因素提出控制措施降低整体风险,保障生鲜农产品的安全水平达到消费者预期。研究结果表明:四川省生鲜农产品整体冷链风险趋势表现为:在冷链运作前0-2天内,系统风险增速全程最快;2-8天内系统风险发展较为平稳;8-15天内冷链系统风险程度有所增加但风险增速不超过前2天。其中,采购集货风险、销售环节风险、环境风险因素风险发生率最高。但在综合考虑风险发生率、造成损失大小与风险控制率共同背景下,低温仓储风险和信息风险程度最高。在得出四川省生鲜冷链风险等级排序的基础上,本文提出冷链物流系统性搭建、软硬件设施设备提升、完善相关法律政策、提高专业人才比率、加强参与主体关系管理5项风险控制措施,以期降低生鲜农产品在冷链中的损腐率,提高冷链运作效率,促进行业健康发展。