药物残留会给生态环境和人类健康造成威胁,因此建立快速、高效的分析检测方法具有重要意义。碳量子点是一种近年来受到广泛关注的单分散“零维”碳纳米材料,拥有优异的荧光特性、光学稳定性、水溶性、生物相容性等优势。相比较于常规的金属半导体量子点以及有机染料,“绿色”碳量子点的制备原料通常是可再生的生物质资源,由于其原料丰富、制备过程简单、光学性能出色且不涉及强酸及有机溶剂的使用,因此它具有极大的社会经济效益,并大规模的应用于各个生产领域当中。本文以碳量子点为基础制备荧光传感器,用于食品中药物残留的检测。其主要内容如下:首先,将生物质材料芒果皮通过水热合成法制备碳量子点并进一步改性。将所检测的硝磺草酮作为目标分子,利用3-氨丙基三乙氧基硅烷作为功能单体,加入正硅酸乙酯用于构建聚合结构,通过溶胶凝胶法一步制备得到具有特异性选择的荧光传感器。通过透射电子显微镜、X射线光电子能谱等对材料进行一系列表征。考察pH、激发波长、溶剂等条件对荧光传感器的光学性能的影响,并对其作用机理进行深入的研究。最后将荧光传感器应用到玉米样品中硝磺草酮的检测,线性范围为15-3000 nmol/L,检出限为4.7nmol/L,回收率为91.4%-96.2%,相对标准偏差为3.2%-6.1%。以生物质材料百香果皮为主要碳源,采用微波法辅助合成碳量子点。分别以碳量子点和稀土元素铕为荧光组分,四环素为模板分子合成具有高选择性和抗干扰能力强的比率荧光传感器。对其荧光性能进行了考察以及对合成过程进行了优化。利用扫描电子显微镜、傅里叶红外等测试手段分析材料性能。深入研究了荧光传感器的作用机理、选择性等,最后应用荧光传感器检测牛奶中四环素的含量。对四环素的检测在浓度为25-2000 nmol/L表现出良好的线性关系,检出限为7.9 nmol/L,回收率为95.8%-102.4%,相对标准偏差为1.5%-3.6%。利用生物质材料葵花籽皮为主要碳源,通过水热合成法制备碳量子点。以二甲硝咪唑为模板分子,甲基丙烯酸和甲基丙烯酸缩水甘油酯用来作为识别目标分子的功能单体,添加偶氮二异丁腈用于引发,乙二醇二甲基丙烯酸酯交联模板分子以及功能单体形成共聚物,碳量子点作为荧光组分合成具有高度特异性选择和响应灵敏的限进荧光传感器。通过透射电子显微镜、傅里叶红外等对材料进行表征,考察猝灭机理,选择性和结合时间等。最后利用荧光传感器检测鸡蛋中二甲硝咪唑的含量,线性范围为50-5000 nmol/L,检出限为16.2 nmol/L,回收率为94.6%-105.2%,相对标准偏差为2.7%-5.4%。