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绣球菌(Sparassis Crispa)是一种珍稀的食药两用大型真菌,其富含有β-葡聚糖(SCG),不但营养丰富,且具有重要的保健功能。随着人们健康生活理念的增强,绣球菌的市场前景广阔。本文以绣球菌菌株Sc-01为研究对象,从栽培基质配方优化、基本工艺参数、培养温度、营养成份分析等方面进行了研究。主要研究结果如下:1.在试验范围内,栽培基质中添加玉米粉对绣球菌菌丝生长速率有显著影响,添加量为10.43%时菌丝生长速率最大,同时这一添加量也有利于原基的形成;随着麸皮添加量的升高,绣球菌菌丝生长速率下降,添加麸皮量过多会不利于绣菌菌丝生长,且随着麸皮添加量的增加,原基形成率下降;在栽培基质中添加面粉对绣球菌菌丝生长速率影响显著,在面粉添加量为8.33%时绣球菌的菌丝生长速率最大,同时面粉添加量在6%-18%时原基形成率较高;在栽培绣球菌时添加玉米芯不利于绣球菌菌丝生长,也不利于原基形成。2.通过单因素试验的方式对绣球菌的栽培基本参数进行研究。结果表明,木屑粒度对绣球菌的菌丝生长影响不显著,但添加适量的细木屑可促进绣球菌原基的形成。在基质密度为0.578×10-3kg/m3时绣球菌的菌丝生长速率最大。含水率为66.32%时绣球菌菌丝生长速率最大(使用木屑粒度为5-10mm的栽培原料时),且绣球菌原基形成率在基质含水率为60.0%-65.0%时最大。当含水率低于或高于这一范围时,绣球菌的原基形成率降低。绣球菌栽培采用150mm×300mm×0.05mm的栽培袋基质转换率最高。3.在试验范围内,温度为22℃-26℃时绣球菌菌丝生长速率较快,温度为24.11℃时,绣球菌的菌丝生长速率最快,同时22℃时绣球菌原基形成率最高。4.测定了绣球菌子实体的基本营养成分、氨基酸、矿质元素、重金属等。结果表明,绣球菌子实体的营养丰富,氨基酸种类齐全且氨基酸组成贴近人体需求,矿质元素种类齐全,重金属含量均没有超标。