中国是世界上猪肉生产大国,猪肉消费也位居世界前列。但是近两年频繁出现了一些猪肉产品安全事件,一是严重影响我国人民的身体健康和生命安全,同时动摇了广大人民群众对于肉类食品安全购买的信心,由此导致了我国猪肉市场由稳定趋于动荡,并给与整个肉类产品生产加工销售行业带来了巨大的损失和难以估计的后续影响。为了国民生活的安定,身体的健康,改变人们对猪肉产品安全的消极看法,促进行业的持续健康发展,实施猪肉产品安全追溯管理是解决问题的有效手段。本文综述了国内外关于追溯系统的研究现状,介绍了食品可追溯的概念以及猪肉产品供应链的管理模式。主要工作是对整个追溯系统进行详尽的需求分析,将整个猪肉产品的供应链分为生产养殖、屠宰加工、配送运输、销售消费四个阶段。基于以上分析,整个追溯系统也相应的划分为以上叙述的四个子模块,针对每一个功能模块相应设计了产品信息的录入、查询、修改及追溯,最终完成追溯系统的总体设计,实现猪肉产品安全追溯的目标。为了实现整个系统的准确追溯,本文在介绍了EPC编码的理论基础上,进行了追溯码的设计,利用包含每一环节关键追溯信息的产品编码实现各流通子节点的互联。利用追溯码与各个子模块编码之间的关联关系,实现了本系统入库信息录入,肉类产品追溯信息查询以及各个子模块追溯信息查询的功能并对其进行系统测试。通过对猪肉产品追溯系统的测试,系统运转正常,达到了猪肉产品安全追溯系统的总体设计需求,实现了构建猪肉安全追溯系统的目标。