老字号,蕴含着中华民族和地方民间的传统智慧,是中国深厚商业文化底蕴的沉淀。餐饮业,作为第三产业,与国民的生活质量密切相关。与其他老字号品牌一样,餐饮业老字号品牌作为以一种不可再生的宝贵资源,是国家和民族的宝贵遗产和财富。然而曾经辉煌的老字号正在以每年5%的速率消亡,曾经辉煌的老字号逐渐退败于瞬息万变的市场大潮中,这无疑是全国人民所不愿见到的。存在于大街小巷之中的天津老字号餐饮业,为这个商业城市增添了一道别样而独特的风景线,因为这是积蓄了几十年甚至上百年力量的结果。试想,如果天津餐饮业老字号就此消失,那是多么的悲哀,那意味着一个地区、一个民族的传统文化将彻底流失。文章采用问卷调查法、文献研究法、定量分析法与座谈访问法进行研究。首先对品牌及品牌价值理论进行回顾与梳理,采用问卷调查方法了解消费者对天津餐饮业老字号品牌的认识,并结合文献资料对天津餐饮业老字号品牌的发展现状进行分析,得知天津餐饮业老字号的品牌知名度较高,有良好的商业价值与发展潜力,但是仍然面临着诸多困境,如品牌创新机制缺乏、品牌形象老化、品牌服务质量不高、品牌忠诚尚未形成、品牌流失和假冒侵权现象严重以及单一的品牌营销手段。这些问题阻碍了天津餐饮业老字号的发展,使得品牌价值长期被低估,不能转化成强劲的核心竞争力。而造成这些问题的原因主要有单薄的品牌意识、传统守旧的思想、落后的经营管理方式以及政府保护不力等。文章建议餐饮业老字号应该在品牌观念下,设立专门的品牌管理机构,制定有助于提升品牌认知、服务质量以及品牌忠诚的策略,创新经营管理模式,呼吁政府的帮助与扶持,以促进老字号品牌价值的保值和增值。