首先概述了国内外近年来在壳聚糖制备、物理化学性质及应用等方面的研究进展。系统研究了以虾、蟹壳为原料，经脱钙、脱蛋白质、脱乙酰基后得到壳聚糖的制备方法。确定了甲壳素及壳聚糖的最佳制备工艺条件，明确了原料粒度对甲壳素和壳聚糖制备的影响。甲壳素最佳制备工艺为：20目虾、蟹壳以5％的盐酸室温下进行脱钙，时间为2小时，以10％的氢氧化钠溶液进行脱蛋白处理，温度为60℃，时间为150min。通过正交实验确定由20目甲壳素制备壳聚糖的最佳工艺条件为：温度为80℃，保温时间为8h，碱液浓度为50％。各种反应条件对产物的脱乙酰度的影响大小为：反应温度＞碱液浓度＞反应时间。 利用Fenton试剂和铁炭微电解工艺对壳聚糖制备废液进行了处理。通过正交实验，确定了最佳实验条件为：50mL壳聚糖制备废液，H₂O₂（30％）用量为2mL、Fe²⁺(10gFe²⁺／L)用量为15mL、反应温度为70℃，pH值为2，并验证在该条件下Fenton试剂处理壳聚糖制备废液的COD去除率为79.5％。 探索了制备壳聚糖膜的实验条件及工艺流程，并采用流延法制得壳聚糖膜、含海藻酸钠的壳聚糖膜、含聚丙烯酸钠和丙三醇的壳聚糖膜，还进行了膜吸湿性、保湿性、吸水率、透光度等性能的表征，讨论了不同添加剂对壳聚糖膜多种性能的影响。 制备了壳聚糖与Fe²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺以及I^-的配合物，并进行了表征，并对壳聚糖-Fe²⁺配合物的制备工艺进行了详细探讨，通过正交实验确定了其最佳工艺条件为：溶液pH值为3，反应温度40℃，反应时间8h。并采用紫外等分析手段对配位方式进行了分析。