随着我国经济发展水平与居民消费水平的逐步提高,居民对食品的消费习惯与观念正在发生着巨大变化,地方特色美食逐渐被广大消费者接受,可见在餐饮行业迅速发展的同时孕育了潜力巨大的地方特色美食市场。在竞争激烈的餐饮市场,经营特色美食是保持和提高餐饮企业竞争力的有效途径,但是需要企业制定和实施更加合理的营销策略。陕西美食既具有北方特色,同时在南方被当做简便的休闲小吃而备受欢迎,符合众多在南方人的饮食需求。因此本文以长沙大秦正品餐饮管理有限公司经营陕西美食的营销策略为研究对象,采用问卷调查、定量与定性分析相结合、比较分析、文献分析等多种分析方法,旨在为长沙大秦正品餐饮管理有限公司经营陕西美食的营销策略制定提供具有操作性、合理性的建议。鉴于此,本文在对市场营销、品牌营销及餐饮营销的相关理论回顾和分析的基础上,深入大秦正品餐饮进行调研,搜集相关资料并整理,首先对大秦正品餐饮的品牌经营现状进行分析,指出其在品牌经营过程中出现的不足。其次,从宏观环境、消费者、行业竞争性等方面分析了公司经营陕西特色美食的环境,同时通过SWOT分析法系统阐述了公司经营陕西特色美食的优势、劣势、机会、威胁,在调研和比较分析的基础上,从地理细分、人口细分、心理细分三个角度阐述了公司市场细分的现实依据,从竞争者、选址、消费群体、产品、形象等多角度分析了公司的市场定位;最后在理论研究的基础上提出包括价格策略、产品策略、促销策略、品牌策略及服务策略五个方面的营销策略设计,并针对营销策略实施面临的挑战,从加强产品质量管理、建立和完善管理体系、强化顾客感知及加强市场营销控制与评估等视角提出相应的保障措施。本文的研究成果,对长沙大秦正品餐饮管理有限公司制定关于经营陕西美食的营销策略具有一定的借鉴与参考价值。