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玉米是仅次于小麦和水稻的第三大粮食作物,其种子作为重要的蛋白质资源在农业、食品业、饲料业、酿造业、医药业等多样的产业中被广泛利用。玉米种子储藏蛋白质既是其自身种子发芽和幼苗生长的基础氨基酸源,也为家畜和人体的生理代谢提供必要的氨基酸。醇溶蛋白是玉米种子储藏蛋白质的主要成分,由21-27kDa的α、27-28kDa的Y、17-18kDa的β和10-14.4kDa的δ组分组成,对玉米蛋白质的生化性状和营养性状起着决定性的作用。在本研究中,我们采用优化的十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SD