留兰香油是一种重要香料油,在食品、医药、香水领域有着广泛的应用。留兰香精油中含有大量的萜烯类化合物,其中L.香芹酮占到70％～80％,L-柠烯也占到15～20％。含氧萜烯类化合物香芹酮赋予了留兰香油的特征香气。相反地,萜烃类化合物如柠烯并不是带有宜人的香气,容易氧化产生异昧。为得到高品质的留兰香油,十分需要降低其中柠烯的含量。 本文首先利用GC-MS分析方法筛选出三种留兰香原油为原料,研究了蒸馏温度、操作压强、进料速度、刮膜转速对分子蒸馏精制效果的影响,确定了三种留兰香油精制工艺条件。通过单因素实验、正交实验确定了留兰香精油微胶囊化工艺条件。主要结论如下： 1.留兰香原油的GC-MS分析条件毛细管柱HP-INNOWAX(60m×0.25m×0.15m);载气He,流速124ml/min;进样量0.2μL;分流比 100;进样口温度230℃；柱温； 70℃4℃/min→ 119℃1.5℃/min→140℃4℃/min→180℃(2min);离子源温度230℃,电子能量70eV,扫描范围为20～500amu2.三种留兰香油的精制工艺条件研究了蒸馏温度、操作压强、进料速度、刮膜速度对留兰香油精致效果的影响,确定三种留兰香油精制工艺的最佳条件：一级蒸馏为压强6500 Pa,冷凝温度4℃,刮膜转速350 rpm,进料速度2.28-2.46 g/min,大叶留兰香油(江苏产)、苏格兰留兰香油(江苏产)、苏格兰留兰香油(河南产)的最佳蒸馏温度分别为65℃、55℃、60℃；二级蒸馏为压强60 Pa,冷凝温度4℃,刮膜转速350 rpm,进料速度2.0g/min左右。分子蒸馏精制后的留兰香精油完全符合GB11534-89。 3.留兰香精油微胶囊化工艺条件采用饱和水溶液法制备留兰香精β-油环糊精包合物,根据单因素实验结果,采用L9(34)正交实验确定最佳工艺条件为β-环糊精：精油=6:1(g/g),包合温度为60℃,包合时间为2h。通过GC-MS分析方法发现包合前后精油并无显著变化。