马铃薯淀粉废水是食品工业中污染最严重的有机废水之一,具有高浓度、可降解、无毒的特点。本文研究了近年来马铃薯淀粉废水的各种处理方法,并认为直接采用工艺处理不仅因其浓度太高而对处理造成很大困难,同时废水中的有用物质直接排放造成很大的浪费,而利用微生物将淀粉废水资源化处理是可行且有效的。基于对马铃薯淀粉废水各种处理方法的调查分析,本文选取米曲霉处理马铃薯淀粉废水同时产生菌体蛋白,实现废水的资源化处理。实验研究了米曲霉处理马铃薯淀粉废水同时产生菌体蛋白的各种因素的影响情况,包括菌悬液制作时间、培养时间、pH、接种量、氮源和磷源、装液量和废水灭菌与否。研究结果表明在接种当天制作菌悬液、培养时间为30h、pH为5.0、米曲霉接种量为5%、磷酸二氢钾加入量为0.2g/L、装液量为50ml、无需灭菌的条件下,废水处理效果最佳；且当废水COD为7065mg/L时,COD去除率达到80.02%,同时可获得菌体蛋白2.75g/L。米曲霉处理马铃薯淀粉废水的最佳条件的实验研究对实现马铃薯淀粉废水资源化利用提供了理论参考。