新疆是我国甜瓜的主产区,甜瓜在储运销过程中由致腐真菌造成腐烂损失在30%甚至更高,田间致腐真菌潜伏侵染是造成采后损失的重要原因,有效抑制和减少甜瓜潜伏侵染菌造成的甜瓜采后腐烂损失,是采后减损,提高经济效益,确保新疆甜瓜产业持续发展的关键。本试验采用微波处理甜瓜,探讨了微波对甜瓜采后病原菌的抑制作用和效果,以期为抑制和减少甜瓜采后病害提供一种新型的方法,具体结论如下：1.从贮藏发病甜瓜上分离、鉴定了3种主要致腐真菌：青霉属(Penicillium sp.)、镰孢属(Fusarium sp.)、链格孢属(Alternaria sp.),分别接种于平板培养基上,采用微波连续和间歇式处理0s、10s、30s、60s、90s、120s,热水处理,以菌落总数、菌斑直径为实验指标,研究了微波对甜瓜致腐真菌的抑制效果。结果表明：3种处理方法以间歇式微波处理效果最好,连续微波处理次之,热水处理效果最差,处理间差异极显著(P<0.001)。扫描电镜观察3种致腐真菌的孢子形态,120s间歇式微波处理青霉菌分生孢子萎缩凹陷,镰刀菌孢子萎蔫、隔膜消失,链格孢菌孢子萎缩、顶端喙状结构被破坏。2.将微波处理不同时间的孢子悬浮液损伤接种于甜瓜,常温下贮藏6d,观测病斑直径、菌斑深度。结果表明：微波处理能显著抑制3种致腐真菌在甜瓜上的生长,且随着微波处理时间增加病斑直径减小,差异极显著(P<0.001)；微波处理90s以上的孢子在甜瓜上不再生长；微波处理对3种菌的抑制效果依次为：镰刀菌>青霉菌>链格孢菌。3.孢子悬浮液损伤接种于甜瓜,48h后,采用微波处理,常温贮藏6d,观测病斑直径、菌斑深度,测定病斑周围组织的酶活力,研究微波对甜瓜上侵染致腐真菌的抑制效果。结果表明：微波处理能显著抑制甜瓜上致腐真菌的生长,病斑直径和深度随处理时间增加而减小(P<0.05)；微波处理抑制了甜瓜LOX的活性,提高了POD、SOD、PPO、 PAL的酶活性,对于CAT没有显著地影响。4.采用扫描电镜对微波处理甜瓜的表皮、气孔、皮下组织、自然裂纹、果肉等的微观结构观察,结果表明：微波处理时间大于60s,甜瓜表皮自然裂纹的组织结构受到破坏,果肉组织有轻微褶皱；处理超过90s,甜瓜表皮的气孔略有凹陷；处理120s,皮下结构受到一定程度的损伤。5.完好甜瓜经间歇式微波处理4-10℃冷库中进行贮藏试验。每7d测定一次生理生化指标,研究微波处理对贮藏甜瓜的生理影响和贮藏保鲜效果。结果表明：微波处理60s时可显著降低细胞膜透性,有效抑制致腐真菌的繁殖,有利于保持甜瓜硬度,降低腐烂率,从而提高了甜瓜的耐藏性和抗病性,较好地保持了甜瓜原有的营养成分和商品价值。