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本文以天然高分子材料玉米醇溶蛋白(zein)为起始原料,结合其独特的溶解特性与良好的成球、成膜性,设计并制备了纳米zein微球,以此作为固体颗粒实现了对Pickering乳液的稳定;通过zein凝胶的磷酸化改性,对比改性前、后膜组成和结构的变化,探讨改性前、后zein膜的药物缓释性能。以磷酸化改性zein膜材(NP-zein膜)为载体,研究了羟基磷灰石(HAp)仿生矿化的可能。实验中利用相分离工艺制备zein纳米微球,经旋转蒸发浓缩制得稳定的zein溶胶体系。经TEM和SEM分析,zein胶粒尺寸可控制在40 nm,胶粒尺寸均一。以功能性纳米zein胶粒为稳定剂制备O/W(水包油)型Pickering乳液,考察了胶粒的加入量、油水的体积比、pH值、水溶液中电解质的浓度等因素,对乳液的稳定性和液滴的尺寸的影响,并探讨zein微球稳定Pickering乳液的作用机制。研究中利用高浓度zein凝胶制备zein蛋白质膜层,真空脱泡后的zein凝胶液滴在水的表面张力下于空气-水界面处铺展成透明圆形zein薄膜。实验中研究了磷酸化改性工艺对制膜组成和结构的影响。对于未改性的zein膜材,其柔韧性差,易破碎。而磷酸化改性的NP-zein膜,在厚度和柔韧性上都有提高。实验中选用布洛芬为模型药物,考察zein膜和NP-zein膜的最大载药量和释放速率,改性后的NP-zein膜相比改性前的膜材,对模型药物的载药量有所提高,且在pH=7.0缓冲溶液中有效控制了药物的缓释。利用磷酸化改性zein膜为模板,于10倍模拟体液(10×SBF)中进行羟基磷灰石(HAp)的仿生矿化性能的研究。文中探讨了不同生长时间、溶液pH值和合成温度下HAp的生长状况的影响。实验结果表明,所制备NP-zein膜的网格状上下表面均可生长HAp晶体。改性NP-zein膜上磷酸根的存在能更好地为HAp晶体提供结晶位点,并能较多地生成球状形貌的多孔HAp晶体。所合成的HAp/NP-zein复合膜具有制备工艺安全环保,所形成复合膜材料间结合牢固,且HAp膜表面具有特有的多孔结构等特点,有望在骨修复材料、药物缓释等领域有一定的开发价值。