随着全球化进程的加快，世界逐渐成为一个整体，各国却面临着危机的挑战，食品行业的危机频发，危机事件传播迅速、广泛，其危害和影响严重地影响到人们的生活和国家的稳定。如何应对食品企业的安全问题和食品企业的危机管理，成为亟待解决的问题。本人从管理学的角度出发着手研究食品企业的特点，食品企业引发的安全事件和食品企业的危机管理。本文共分为五大部分，在第一部分概述里面，提出食品安全问题而引发的危机，简要论述了国内外对食品安全危机的研究，我国目前政府措施、食品企业现状，研究内容和目的。在第二部分我国食品安全存在的危机里面，通过对相关概念的论述，分析了我国食品危机以及其造成的影响。第三部分食品安全危机策略里面，从信息时代下食品安全危机的特点出发研究食品安全危机策略，从食品企业危机管理、食品加工、战略定位、长效安全机制、食品安全信用、质量追溯等方面阐述食品安全危机策略。第四部分，以乳品为例建立质量追溯体系，通过案例分析研究食品安全危机管理有效性，第五部分，对本文食品安全问题解决情况进行总结。本文建立了信用体系和质量追溯体系，为食品企业管理、政府监督、消费者保障提供参考。本文写作主要采用案例分析法和归纳演绎法，收集了食品企业危机管理的大量案例。结合本人所学的统筹学、传播学、管理学等理论，总结提炼出本文食品安全和危机管理的相应观点。