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本论文由四章组成。第一章对南瓜栽培品种及其生物活性研究进行了综述。第二章论述了各栽培品种南瓜(金钩南瓜、甜面大南瓜、日本南瓜、超甜蜜本南瓜、蜜本南瓜、辽宁新民金钩南瓜)的抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性。第三章论述了各栽培品种南瓜(金钩南瓜、甜面大南瓜)各溶剂提取物对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的作用。第四章论述了论述了各栽培品种南瓜(金钩南瓜、甜面大南瓜、日本南瓜、超甜蜜本南瓜、蜜本南瓜、辽宁新民金钩南瓜、谢花面南瓜)各部位的挥发性成分研究。第一章南瓜栽培品种及生物活性研究进展本章主要从南瓜的栽培品种、南瓜生物活性和南瓜栽培管理技术及贮藏要点三方面来阐述南瓜栽培品种及生物活性的研究进展。栽培品种南瓜主要包括食用型南瓜栽培品种、观赏型南瓜栽培品种、籽用南瓜栽培品种。南瓜生物活性主要从其抗氧化活性、降血糖活性、抗肿瘤活性和其它生物活性方面来阐述。第二章6种栽培品种南瓜体外生物活性研究采用3种方法(DPPH,ABTS和FRAP法)首次对6种栽培品种南瓜进行体外抗氧化活性研究。结果发现超甜蜜本南瓜乙酸乙酯提取部位抗氧化活性最强(DPPH:抑制率=38.99%,ABTS:IC50=20.90μg/mL,还原Fe3+的能力：TEAC=459.40±10.44μmol/g),但仍弱于阳性对照BHT的抗氧化活性(DPPH法抑制率=78.45%,ABTS:IC50=7.72μg/mL,还原Fe3+的能力：TEAC=1581.68±97.41μmol/g)。首次采用96微孔板法,对6种栽培品种南瓜进行α-葡萄糖苷酶抑制活性研究。结果发现,金钩南瓜石油醚提取部位的抑制活性最好(IC50=143.91μg/mL),活性远强于阳性对照阿卡波糖(IC50=1103.01μg/mL)。第三章金钩南瓜和甜面大南瓜降血糖作用研究本章节主要介绍金钩南瓜和甜面大南瓜对四氧嘧啶诱导的糖尿病小鼠作用。实验结果表明2种南瓜不同溶剂提取物均能在一定程度上降低小鼠的空腹血糖(P<0.01,P<0.05),但是对其餐后血糖降糖效果不明显。而几种提取物对肝糖原水平均有显著的提升作用(P<0.001,P<0.01,P<0.05)。对于小鼠血清中TG、TC的考察结果表明2种南瓜提取物对糖尿病小鼠TG、TC均没有显著的降低作用,但是其能在一定程度上提高血清中SOD含量和降低MDA含量。第四章南瓜各部位挥发性成分研究采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合保留指数法,首次测定不同品种南瓜各部位化合物的相对百分含量。结果发现不同品种南瓜相同部位的挥发性成分含量相差很大。采用顶空固相微萃取和气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合保留指数法,首次比较测定2种类似品种南瓜不同部位化合物的相对百分含量。结果发现品种类似的南瓜的挥发性成分相似度很大。