食品是人类赖以生存和发展的物质基础,食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。改革开放以来我国物质生活水平不断提高,人们对生活品质的要求也越来越高,与此同时,食品质量安全取代食品数量安全成为公众关注的焦点。近年来我国食品安全事故层出不穷,特别是2008年发生的“三鹿”毒奶粉事件,使得食品安全问题成为最热的社会话题。食品安全存在的诸多问题,在一定程度上引发了消费者对食品行业的信任危机,不仅影响到了国计民生,甚至威胁到我国政府的公信力。因此,通过政府管理手段,结合科学研究和技术手段,改善食品安全状况具有非常重要的意义。本文以食品安全政府监管为研究对象,以公共管理学为视角,采用文献分析法和个案分析法为研究方法,以市场失灵理论和公共物品理论为依据阐明食品安全政府管制的必要性,文章在此基础上结合三鹿事件分析我国食品安全政府监管的现状。最后文章在依据理论知识,考量改革现实可能性,以及“三鹿”事件的启示,提出了改进我国食品安全政府管制的措施：政府在充分重视食品安全各相关主体利益诉求的基础上,进一步明确各监管部门的职能范围,建立健全食品安全信息管理和风险评估机制,构建合理的食品安全标准体系,完善食品安全检测检测系统。