本文分别对大肠杆菌(Escherichia coli)AS1.505和蜂房哈夫尼菌(Hafnia alvei)AS1.1009的发酵条件以及L—谷氨酸脱羧酶和L—赖氨酸脱羧酶的酶学性质进行了研究。利用E．coli AS 1.505L—谷氨酸脱羧酶制备D—谷氨酸和Y—氨基丁酸，分离L—谷氨酸和L—天冬氨酸；利用H．alvei AS 1.1009L—赖氨酸脱羧酶拆分DL—赖氨酸。 D—谷氨酸是重要的医药中间体和食品添加剂，Y—氨基丁酸是中枢神经系统中有效的抑制性神经递质，D—赖氨酸可作为一种有效溶剂和手性合成纤维来合成各种药物中间体，以上产品附加值很高。目前我国氨基酸工业副产大量L—谷氨酸和L—天冬氨酸混合物，不能直接用于食品和医药工业，采用酶法分离解决了这一难题。 为获得E．coli AS 1.505菌株的最佳发酵条件，通过正交试验及培养条件优化，得出最佳培养基(g/L)配方为：葡萄糖20，蛋白胨10，玉米浆20，酵母膏2，K2HPO4l，L-谷氨酸5，pH7.2。最佳培养条件为：温度37℃，培养基装量100mL，接种量8％，发酵时间16h。 对E.coli AS 1.505菌株L-谷氨酸脱羧酶酶性质进行研究，得到制备D-谷氨酸和Y-氨基丁酸的最佳转化条件为：转化温度37℃，pH4.8，菌体浓度6g/L，吐温—800.15g/L，菌龄16h，底物浓度50g/L。L-谷氨酸脱羧酶在最适转化条件下比酶活可以达到15036U。1g湿菌体可重复使用3次共转化DL—谷氨酸25g，其中L-谷氨酸可以完全转化为Y—氨基丁酸。产物经等电点结晶法和JK008阳离子交换树脂分离。D-谷氨酸及Y—氨基丁酸的收率分别为理论收率的87％和85％。另外，还利用该酶分离制备Y—氨基丁酸(理论收率的83.4％)和L-天冬氨酸(理论收率的86.6％)。以上两种反应原料价格低廉，转化率高，工艺流程简单，适合工业化生产。 对H．alvei AS 1.1009菌株发酵条件进行研究，得出最佳培养基(g/L)配方为：蔗糖20，蛋白胨10，玉米浆20，酵母膏1，(NH4)2SO4 1，L-赖氨酸10，pH7.2。最佳培养条件为：温度35℃，培养基装量100mL，接种量6％，发酵时间14h。对L-赖氨酸脱羧酶酶性质进行了研究，结果表明：该酶最适pH为8.0，最适温度为37℃，吐温-800.5g/L，菌体浓度10g/L。最高绝对酶比活为3840U。还考察了L-赖氨酸经脱羧酶生物转化生成尸胺的反应动力学，该生物转化反应半衰期为10.58h。从D-赖氨酸添加上看，并没有出现所谓的同型底物竞争抑制作用。