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籽粒苋是一年生草本植物,由茎、叶和籽粒组成,是一种粮、饲、菜和观赏兼用且营养价值丰富的高产作物,也是畜禽的优质青饲料。本研究从各种样品中分离适合籽粒苋青贮的乳酸菌,通过形态特征观察、生理生化试验并结合16S rDNA序列分析对菌株进行鉴定,探讨了复合乳酸菌及添加剂对籽粒苋青贮品质的影响。以期得到适合籽粒苋青贮的添加剂及其添加量。主要研究结果如下:1.从泡菜液、酸奶发酵剂及实验室保存菌种中分离筛选获得3株适合于籽粒苋青贮的乳酸菌,分别命名为ZX-1、ZX-2和ZX-3。通过形态学观察、生理生化指标测定和16S rDNA序列分析相结合对3株菌株进行鉴定并构建系统发育树。确定株菌ZX-1为粪肠球菌、菌株ZX-2为乳酸片球菌、菌株ZX-3为发酵乳杆菌。2.研究了ZX-1、ZX-2、ZX-3三种不同乳酸菌的混合菌剂以及酶制剂、NaCl添加量、碳源种类、有机酸种类等添加剂对籽粒苋青贮品质的影响。结果表明,添加以菌种ZX-1和菌种ZX-2的混合乳酸菌菌剂,青贮籽粒苋的干物质(DM)、还原糖(WSC)含量、粗蛋白(CP)含量分别为23.6%、2.67 mg/g和13.57%,较对照组提高8.26%、50.00%和14.13%,酸性洗涤纤维(ADF)含量较对照降低6.92%,pH值较对照降低0.19;添加0.24%纤维素酶后,干物质、还原糖、粗蛋白含量均得到了提高,分别为23.1%、2.14mg/g、13.82%,较对照组分别提高7.94%、16.30%、8.31%,中性洗涤纤维(NDF)含量较对照组降低8.79%,pH值较对照降低0.15;NaCl的添加能显著提高青贮料的品质,当添加量为1%时,DM、WSC、CP较对照组分别提高了5.83%、18.42%、5.37%;添加葡萄糖可有效提高青贮料的WSC、CP含量,较对照组分别提高了50%、7.43%;有机酸的添加,可显著促进ADF、NDF的降解以及DM、WSC、CP含量的提高,与对照相比,添加甲酸,可提高DM、WSC含量6.17%和26.70%,降低ADF含量4.74%,添加乳酸,可降低NDF含量3.85%。3.NaCl添加量为1%;纤维素酶2.4 g/kg添加;葡萄糖0.3%添加;甲酸添加0.4%;ZX-1+ZX-2混合菌种(粪肠球菌、乳酸片球菌)添加对青贮整体品质提升效果最佳。