自古以来,关于吃喝的问题一直都是社会生活中的重点,而饮食在人类的文化中已经是不可缺少的内容。俗话说：民以食为天。中国是饮食大国,推动文化发展的原动力中就有饮食文化。中国的孔府饮食文化距今有2500年的历史,是我国官府饮食文化中最为久远的,它超越过历代宫廷而传承至今,这不光在是中国,在世界的文化发展历程里也是相当罕见的。孔府历代的名厨遵循着“食不厌精,脍不厌细”的圣人遗训,不懈努力,终于让它独特的风味成为官府菜肴中的典型。孔府菜在长久的年代中练就了自身独有的文化内涵且口味一流,具有其他菜肴无法比拟的艺术气质,是饮食界里的一朵奇葩。它蕴含着的历史文化非常丰富,而且在政治、经济和对外交流中具有很高的价值,所以对孔府饮食文化的开发和保护有着十分重大的意义。我们必须加以重视。然而由于清朝时期孔府的没落,使孔府饮食在现代传承中出现了很多问题：对孔府饮食文化的深刻内涵欠缺探究；提高知名度和形象的树立；过于保守,创新不够；对资源的利用太过单一且开发形式缺乏多样化；对继承技艺的传人缺乏培养力度,旅游产品的质量没有保证等。这些都对孔府饮食文化的发扬造成了影响,导致我国非物质文化遗产被掩埋。因此我们有必要对孔府饮食文化做一个全面的了解,在此基础上提出孔府饮食文化未来的发展战略。这篇论文的主要内容分成下面几个方面：第一是绪论,介绍本文的问题缘起,国内外研究现状、研究意义、研究的主要内容和研究方法。第二是本文将介绍孔府菜的文化内涵,包括孔府菜从古代到近代的整个发展历程,孔府菜研究、孔府宴研究、孔府的日常饮食研究、孔府的糕点研究、孔府饮食礼制研究,让大家对孔府饮食以及孔府饮食背后的文化有个深入的了解,只有深入了解孔府饮食的内容和文化思想精髓,才是继承和发展孔府饮食的基础。第三是介绍孔府饮食产生的决定性因素：包括文化因素即完整的饮食理论体系、历史因素即优越独尊的社会历史背景、经济因素即丰厚富裕的物质经济基础、思想因素即有“道德文章”文化背素的熏陶和“圣人”之后的指点、技术因素即有历代厨师的辛勤劳动和传承创新。只有深入了解孔子饮食文化产生的决定因素,我们才能在传承的时候,从这些因素入手,营造孔府饮食文化发展的外在环境。第四是介绍孔子饮食文化发展存在的问题：孔府饮食文化内涵挖掘不足；知名度与树立良好的形象问题；过于保守,创新不够；开发形式单调,资源利用不足；技艺传承与人才培养机制不畅。第五是介绍孔子饮食文化的发展策略。包括：重视孔府菜的文化内涵；加强宣传,提高知名度；建立传承创新机制；强化孔府饮食文化研究和人才培养；多方位利用孔府文化资源。