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水稻稻曲病(Rice false smut)是由稻绿核菌(Ustilaginoidea virens)引起的水稻穗部真菌性病害。该病在世界各水稻产区均有发生,我国近年来呈现加重趋势,它不仅影响水稻的品质和产量,而且产生的毒素对人和动物均有毒性。本文以我国稻曲球(主要由稻曲病菌的厚垣孢子组成)为研究对象,制备了稻曲球甲醇提取物,并采用常规的分离手段对石油醚萃取组分进行分离纯化,对分离到的化合物进行抗菌和抗氧化活性的测定,取得如下结果。采用甲醇冷浸提取法,以稻曲球(6.0kg)为原料,制备了稻曲球的粗提物(1964g)。用水混悬,依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取,得石油醚萃取组分(310g)、乙酸乙酯萃取组分(136g)、正丁醇萃取组分(318g)和水萃取组分(1200g)。通过硅胶柱层析、Sephadex LH-20柱层析、结晶与重结晶等技术,从稻曲球的石油醚萃取组分分离得到了其油状物和3个化合物(1、2和3),采用GC-MS对油状物进行了化学组成分析,运用HRMS、1H-NMR、13C-NMR等波谱学方法,3个化合物分别鉴定为油酸(1)、正四十烷(2)、麦角甾-5,7,22-三烯-3-醇(3)。通过MTT-多孔板分光光度法测定化合物的抗细菌活性,通过稻瘟菌孢子萌发抑制法测定化合物抗真菌活性。结果表明:油状物和化合物3对枯草芽孢杆菌具有一定的抑制活性,IC50值分别为148.29μg/mL和60.71μg/mL,化合物3的抑制活性强于油状物。化合物3对黄瓜角斑病菌、番茄疮痂病菌和根癌土壤杆菌均有一定的抑制活性。化合物2和油状物对稻瘟病菌孢子的萌发有一定的抑制作用,但其活性要弱于阳性对照多菌灵。化合物的抗氧化活性结果表明,油状物、化合物1和2对Fe2+均表现出一定的螯合能力,其EC50值分别为37.88μg/mL、74.82μg/mL和23.58μg/mL,油状物和化合物2的活性强于化合物1。本论文首次报道稻曲球石油醚萃取部分的油状物组成、化合物1-3的结构及其抗菌和抗氧化活性,为系统阐明稻曲球脂溶性成分及其生物活性提供了依据。