粮食水分检测是粮食行业必不可少的法定检验，也是涉及多种学科的综合性领域。在本次毕业设计中，作者对此进行了较为深入、系统的研究，从理论上分析了粮食的介电特性，采用了电容法测量粮食水分。而在对比分析了几种微小电容测量方法的基础上采用了直流充放电电容测量方法，从而设计了一套便携式粮食水分仪。 在本文中首先介绍了设计便携式智能仪器的设计原则及技术；其次介绍了依据这个原则的整个粮食水分检测系统的设计，其中硬件系统包括电源、粮食水分检测(C/V转换)、环境温度检测、键盘操作、数据采集及LCD显示等部分的设计，软件系统包括数据处理程序、数字温度传感器温度采集程序、键盘操作和LCD显示程序等部分的设计；再次介绍了粮食水分检测样本的制备，并通过标定实验分析出了粮食水分检测的各参数(粮食水分含量、环境温度、紧实度、电压差等)之间的对应关系；最后进行误差分析并得出结论。 本文设计的便携式粮食水分仪能够比较准确的检测出不同粮食的水分含量，基本满足国家粮食检测精度及准确度标准(分辨0.5％的含水量)。并且达到了低功耗便携的要求。