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原花青素(proanthocyanidin,PC),又称缩合单宁,为多酚类聚合物,具有极强的抗氧化活性,其清除自由基的能力是VC的20倍、VE的50倍。原花青素作为世界上最受欢迎的十大植物药之一,已被广泛应用于药品和化妆品等。水稻具有与葡萄相似的代谢途径,含有共同的前体物质——花青素,葡萄中的花青素经花青素还原酶(ANR)的催化合成原花青素,但水稻中没有ANR。本研究采用基因工程技术,将来自于葡萄的花青素还原酶(ANR)基因导入水稻中,使其在水稻的胚和糊粉层中特异性高效表达,有望创制出稻