肥胖与代谢综合症(Metabolic Syndrome, MS)密切相关。大量研究表明,肥胖是导致心血管疾病、糖尿病、肿瘤、内分泌失调等各种疾病的诱因,肥胖能增加病死率,当人的BMI>30kg/m2时,死亡率几乎呈线性递增,当BMI为35kg/m2,病死率约为30%-40%[2]。大量研究结果已表明,茶叶具有预防肥胖、胰岛素抵抗、高血压、高血脂症的作用。随着对肥胖认识层次的逐步加深,从无任何毒副作用的茶叶中提取有效成分,开发天然的减肥产品具有广阔的应用前景。本研究同时对绿茶、红茶、青茶(铁观音)、黑茶(茯砖茶)四种不同茶类对肥胖大鼠减肥作用进行研究。并从蛋白质水平、基因水平对茯砖茶抑制营养性肥胖大鼠体重增长,调节血脂的机理进行研究。1.茶叶对肥胖大鼠减肥作用研究本论文采用肥胖动物模型法对茶叶减肥降脂功能进行评价,所选茶叶包含4种茶类：绿茶、红茶、乌龙茶(铁观音)、黑茶(茯砖茶),茶叶水提物的低,中,高灌胃剂量分别为：75mg/kg·BW,150mg/kg·BW,300mg/kg·BW。给药40天后,实验结果表明：总体来讲,4种茶类都具有一定的抑制体重增长,并能有效减少脂肪细胞内脂肪的累积,抑制脂肪细胞膨大,减少体内脂肪堆积的功能,且呈剂量依赖性。高剂量绿茶、铁观音与茯砖茶对试验大鼠体重降低作用极显著(P<0.01),红茶效果稍弱。高剂量绿茶对肥胖大鼠体脂的降低作用最明显,该组大鼠脂肪系数接近正常水平,铁观音高剂量次之,前二者在抑制体内脂肪堆积,降低体脂的效果优于红茶和茯砖茶。4种茶均具有调节和改善长期进食高脂饲料所引发的高脂血症,具有降低血液中TG、TC、LDL-C含量,升高HDL-C的功能,同时具有效改善肝脏脂肪变性的作用。其中茯砖效果最显著,效果优于其他3种茶。2.茯砖茶对肥胖大鼠肝脏相关基因表达的实时荧光定量PCR分析以模型组和低、高剂量茯砖组大鼠肝脏为样本,选取6个在肝脏中均有表达,且与脂质代谢相关的基因,采用荧光定量PCR技术对这些基因mRNA的表达情.况进行检测、分析。结果表明,与模型对照相比,C/EBP-α、FAS和SREBP-1c在灌胃茯砖茶的大鼠肝脏中出现显著下调表达,LDLR、PPAR-α和CPT-1a在灌胃茯砖茶的大鼠肝脏中出现显著上调表达。3.茯砖茶对肥胖大鼠蛋白质差异表达的影响采用蛋白质双向电泳的技术,分别对肥胖模型大鼠和茯砖高剂量组大鼠肝脏蛋白进行分离,每组重复4次,获得重复性较好、分辨率较高的实验图谱。两个实验组双向电泳凝胶上检测到约700个蛋白质点,2个组别蛋白质的表达发生了较明显的改变,其中,蛋白质丰度变化均在1.5倍以上、重复性好的差异蛋白质点共计36个,其中上调差异蛋白质点共有24个点,下调差异蛋白质点共有12个。